Pas de tricot ce jour (je tricote en mode TGV mais pas encore à ce point quand même). Juste une petite recette faite avec les deux grands ce matin. De quoi les occuper et les empêcher de se mordre le bout de nez à tout bout de champ car ils sont à l’intérieur de la maison depuis trois jours.

Car youpie l’hiver est fini !!! Vive le printemps …. belge …. donc belge veut dire drache nationale.

Je teste donc avec les deux grands édentés (trois dents en moins en trois jours) les petits beurres maison. Recette trouvée dans le dernier Saveurs du mois dernier. J’y ai apporté une petite touche perso et quelques modifications quant au procédé.

Ingrédients :

• 200 g de sucre de canne blond
• 200 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de sel
• 120 g d’eau
• 500 g de farine de blé ancien T65
• la moitié d’un paquet de levure chimique (l’équivalent d’une càc bombée)

Préparation :

• Mettre le sucre et un peu d’eau dans la casserole et le laisser colorer sur feu vif, ajouter le beurre, le reste d’eau et le sel et laisser fondre à deu doux tout en mélangeant très régulièrement.
• Une fois le mélange bien amalgamé, laisser refroidir le tout pendant environ 30 min en mélangeant de temps en temps pour que la préparation reste homogène.
• Dans le bol du Kitchen Aid, mettre la levure chimique et la farine. Et y incorporer le mélange beurre-sucre-eau en une fois.
• Faire tourner le Kitchen Aid à petite vitesse pour obtenir une pâte compacte, homogène et légèrement ferme.
• Emballer le pâton dans du papier film et le placer au frigo pour au moins 3 heures.
• Dès que le pâton est très ferme, le sortir du frigo et l’étaler au rouleau sur une épaisseur d’environ 2 mm (pas plus sinon vous aurez des palets bretons et non des petits beurres) et former les petits beurres avec un emporte-pièce adapté
• Enfourner pendant 13 à 15 min à four chaud (180°) tout en surveillant régulièrement la cuisson. Le petit beurre doit être blond au centre et légèrement brun sur les côtés.

Bon appétit ! Et je croque dans un des coins

Et vous les petits beurres, vous les mangez comment ?