Y a des jours comme ça …

Où la tête ailleurs, je ne pense pas à préparer une poolish le soir

Où la tête encore dans le coussin, j’oublie de préparer le pain

Où la tête dans le guidon, plein de choses me passent à 100000 lieues au dessus de la tête.

Où à la mine réjouie de ma voisine, je m’arrête pour papoter et je ne vois pas l’heure filer.
Des jours où franchement, j’aimerais habiter en pleine ville pour pouvoir acheter en vitesse un sandwich pour nourrir les monstres affamés le midi.

Zut alors, j’ai encore oublié de préparer le pain. Zut alors j’ai oublié de faire mes courses … pfff … y a des jours comme ça où je végèterais bien dans mon lit.
En vitesse, qu’est-ce que je peux faire, ça fait des jours que le midi les enfants mangent des crêpes, du cake salé, du potage … des jours que je ne me triture pas les neurones pour faire LE pain du jour.

Monstre affamé en cours de restauration

Et aujourd’hui ce ne sera pas le pain du jour non plus … un pain fait vite vite, encore à moitié chaud à midi (je dirai que ce pain se mange tiède n’est-ce pas, cela ne fera que renforcer son arôme, je me rattrape aux branches comme je peux … Le pire c’est que ce n’est pas faux …).

Et puis y a des jours où c’est vendredi et vive le week-end quoi !

Ingrédients :

• 200 g de farine grise T 85
• 250 g de farine complète de petit épeautre
• 9 g de sel
• 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1 càs de sucre candi
• 1 càs de mélasse
• 50 g de beurre
• 1yaourt
• 1 oeuf
• environ 100 ml de lait
• 1 càc de jus de citron

Préparation

• Mettre le lait dans un bol et y ajouter le jus de citron
• Préchauffer le four à 200°c
• Pendant ce temps, mettre les farines, la levure, le sucre, le gingembre, la mélasse, le sel et le beurre froid coupés en dés dans la cuve du batteur.
• Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit sableux.
• Ajouter ensuite l’oeuf battu et le yaourt. Laisser tourner le batteur quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit amalgamé.
• Verser le lait petit à petit pendant que le batteur tourne. La pâte du pain ne doit pas ressembler à de la pâte à gateau. Elle doit être battue grossièrement mais ne doit pas rester sableuse ni être trop molle.
• Dès que la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail fariné et le façonner en pâton ovale.
• Mettre le pâton dans un moule rectangulaire ou un moule à cake.
• Enfourner pendant 10 min à 200°c, baisser ensuite le four à 175° et laisser cuire pendant environ 40 min.

Ce pain se mange tiède, avec du beurre, du golden lyle syrup ou avec un fromage type roquefort ou stilton

Recette irlandaise adaptée du Grand Livre du Pain de Linda Collister

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