entrée | Christal Little Kitchen

Il y a quelques jours, nous avions creusé des citrouilles pour décorer la maison.

Et comme je n’aime rien jeter (et que la citrouille c’est tellement bon), j’ai décidé de recycler l’intérieur des citrouilles en deux plats. Un potage et un dessert.

Le potage n’est pas tout à fait classique, pas de noisettes, de crème ou de Fourme d’Ambert mais plutôt des épices orientales.

Et pour le dessert, j’ai revisité la tarte à la citrouille qui accompagne traditionnellement Halloween aux Etats-Unis.

Dans les deux plats, la citrouille n’est pas que citrouille, elle est aussi potimarron … nous avons creusé les deux … et il est bien plus simple de travailler la citrouille que le potimarron. Je le saurai pour l’année prochaine ! (même si j’ai un gros faible gustatif pour le potimarron).

Potage à la citrouille aux épices

Ingrédients

750 g de chair de potimarron et de citrouille
2 oignons
4 carottes violettes
1 petite pomme
20 g de beurre
200 ml de lait de coco
1l300 de bouillon de poule
1 càs de curry doux
poivre

Préparation

Couper la chair de la citrouille et du potimarron en gros dés (si vous avez un potimarron ou une citrouille entier/ère, vous n’avez pas à le/la peler s’il s’agit d’un légume biologique. Lavez-la soigneusement et coupez-la ensuite).
Emincer l’oignon.
Couper la pomme en gros dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole à soupe, y ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajouter par la suite la citrouille et la pomme. Laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter le bouillon de poule (si vous n’avez pas de bouillon de poule, vous pouvez utiliser des cubes de bouillon).
Assaisonner le potage avec le curry et laisser cuire pendant environ 20 min.
Une fois les légumes cuits, mixer le tout et ajouter au moment de servir le lait de coco et rectifier l’assaisonnement en poivrant en plus si vous aimez cela.

Petite astuce pour le bouillon de poule : lorsque je fais du bouillon, je fais réduire très fortement ce qui n’a pas été consommé lors du repas et je verse le tout dans un bac à glaçon. Une fois les glaçons formés, je les détache et je les stockes dans un sac à congélation. Ainsi j’ai toujours du concentré de bouillon maison à disposition. Il me suffit alors de l’allonger avec de l’eau.

Tarte à la citrouille, noisette et sirop d’érable

Ingrédients

Pour la pâte brisée (recette inspirée du livre Kitchen Aid).

100 g de beurre
200 g de farine de froment blanche
2 ou 3 càs d’eau froide
1 jus d’une petite mandarine
1 pincée de sel

Pour l’appareil

750 g de chair de potimarron et de citrouille
100 ml de crème fraîche
2 oeufs
90 g de sucre de canne
4 càs de sirop d’érable
2 càs de purée de noisette non sucrée
75 g de noisettes concassées

Préparation

Préparer la pâte brisée
Verser 200 g de farine avec 100 g de beurre mou et une pincée de sel dans le bol du batteur.
Faire tourner le batteur jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure (vitesse 2 au Kitchen Aid en utilisant le batteur plat).
Ajouter ensuite petit à petit le jus de la mandarine. Vérifier à ce moment la texture de la pâte, elle doit être lisse mais non collante. Ajouter si nécessaire de l’eau froide.
Emballer la pâte dans du papier sulfurisé et laisser refroidir au frigo pendant 30 min.
Sortir la pâte du frigo et l’étaler.
Chemiser de beurre un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre et foncer le moule avec l’abaisse.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Décorer les bords de la pâte en pinçant la pâte entre les doigts.
Remettre au frigo pendant 30 min au moins.
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre un papier cuisson sur la pâte et y ajouter des haricots blancs (ou autre légume sec) et enfourner le tout pour 20 min au four jusqu’à ce que les bords de la tarte soient très légèrement dorés (il s’agit ici d’une cuisson à blanc, les légumes secs sont là uniquement pour empêcher la pâte de gonfler, ceci permettant d’avoir une même quantité d’appareil partout sur la tarte).
Pendant ce temps, préparer l’appareil pour la tarte à la citrouille.
Cuire les cubes de citrouille à la vapeur ou avec un fond d’eau jusqu’à ce que la chair devienne très molle (cela prend au moins 15 min).
Mettre les cubes de citrouille cuits dans un mixer et réduire le tout en purée.
Ajouter ensuite le sucre, le sirop d’érable, la purée de noisette et les noisettes.
Mixer le tout.
Ajouter pour terminer les oeufs et la crème fraîche.
Préchauffer de nouveau le four à 160° s’il n’est plus chaud.
Etaler l’appareil sur le fond de tarte précuit.
Enfourner pour 1h au moins (vérifiez la cuisson de l’appareil en y enfonçant une aiguille, il doit ressortir à peine humide).
Sortir du four et laisser refroidir.
Déguster tiède ou froid

Le post du mercredi (je crois que je vais finir par poster mes activités du mercredi chaque semaine).

Petite journée, activités à faire l’après-midi avec les grands et la mini. Mini qui retourne tout : du bac à bouteilles à mon panier de laine. Mini qui a fait son premier pas (bon faut pas pousser maintenant, le quatre pattes ça va plus vite … donc fait une fois et aucune idée de quand elle se décidera à réellement marcher). Mini qui pousse sa petite chaise le long de la cage de notre lapin, qui monte dessus et essaie de squatter les appartements de ce pauvre Pinou.

Après avoir raconté mes déboires avec un bébé en mode exploration, elle m’a parlé de quelques petites activités à faire avec une minipuce de 11 mois.

– un petit panier avec différentes textures vu que ma puce aime sorti les pelotes de mon panier : je pense faire quelques petits carrés avec des bouts de laine, faire quelques pelotes, et y mettre différentes petites choses commes des coquillages, des marrons, un pot à épices rempli de riz …

– de libérer un de mes placards de cuisine pour y mettre boîtes en plastic et casseroles et dresser ma fille pour qu’elle apprenne le rangement au plus vite la laisser les sortir et les ranger ensuite (surtout les ranger) : vu le peu d’espace dont je dispose pour mettre mes ustensiles de cuisine, je pense que je vais plutôt opter pour une petite étagère ouverte à hauteur à installer près de mon coin cuisine.

– de faire un petit coin psychomotricité (quoi la cage du lapin, ce n’est pas suffisant ?)

J’ai ressorti aussi ce livre de ma bibliothèque :

Ce matin, j’ai mis à disposition de ma minipuce le bac dans lequel se trouvent tous les petits instruments de musique : un xylophone, des maracas, des grelots, une grenouille, un tambourin, un baton de pluie, des flutes à bec, un tambour …

Pour stimuler l’éveil musical, j’utilise cette très belle collection de livres dont mon préféré est “Comptines et berceuses du Baobab”.

Je pense que Saint Nicolas viendra probablement ajouter deux ou trois références de plus.

Si vous voulez en savoir plus sur la méthode Montessori (car je me contente de puiser quelques petites suggestions ici et là pour mes enfants), n’hésitez pas à faire un tour sur la Fabrique des Marmottons et de découvrir les autres blogs mis en lien.

Autre activité qui plait aux enfants le mercredi : atelier culinaire. En général, je fais des biscuits (activité proposée aux 10 enfants présents pour l’anniversaire de mon fils : faire un trésor à diviser et à emporter chez soi avec la pâte sablée que j’avais confectionnée auparavant).

Aujourd’hui, pas de biscuits, je n’ai plus d’oeufs. Et comme le frigo est bien vide, c’est le moment de sortir une boîte de pois chiches de mon stock et de faire du Houmous. Je suis mitigée car j’ai un peu peur que cela n’intéresse personne (j’adore ça moi pourtant). Et tout compte fait, le Houmous a eu un franc succès .. pas chez la grande puce évidemment car tout est mauvais, trop piquant, trop ceci ou cela …. seule la Vache Qui Rit a trouvé grâce à ses yeux. C’est l’occasion d’apprendre aux enfants à peler une gousse d’ail, ouvrir une boîte de conserve, savoir doser une cuillère à soupe, une cuillère à café … (et surtout le plus important : appuyer sur le bouton du mixer ! Ils vont jusqu’à se battre pour savoir lequel pourra le faire cette fois !!).

Ingrédients :

1 boîte de 400 g de pois chiches (220 g égouttés)
3 gousses d’ail
3 petites càs de Tahini (pâte de sésame)
5 càs d’huile d’olive Citrolive (huile d’olive additionnée de jus de citron marque Rapunzel)
2 càs de jus de citron
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
3 càc de cumin en poudre
1 pincée de cumin en grains pour décorer
une pincée de paprika pour décorer
huile d’olive pour décorer
une pincée d’Herbamare

Préparation

Peler et passer l’ail au gratte-ail
Mettre tous les ingrédients au mixer sauf les liquides. Mixer rapidement.
Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron et mixer jusqu’à ce que le Houmous ressemble à une purée veloutée.
Au moment de servir, verser de l’huile d’olive sur le Houmous et saupoudrer de paprika (j’ai ajouté quelques graines de cumin pour faire joli mais cela n’est pas nécessaire).

A déguster avec le pain du jour

Ou alors en dip avec des carottes.

Et pour le reste : tricot, crochet et couture … pas beaucoup d’avancées … trop de choses à faire cette semaine et blessure au doigt qui m’empêche de tricoter et crocheter comme je le veux.