Une petite glace pour appeler le soleil et la chaleur (oui je sais il n’y a pas longtemps je me plaignais de la chaleur mais ici c’est un peu tout ou rien, je demande juste un petit 25° constant avec du soleil, ce serait bien non ?).

Donc une petite glace pour appeler le soleil. A la cerise car j’ai reçu une quantité impressionnante de cerises de l’un ou de l’autre et faut chercher quoi faire avec tout cela : les congeler, faire du clafoutis, de la tarte, de la glace …

Avec une base d’amandes pour donner un goût tout autre (car j’aurais pu me contenter de faire du sorbet).

La glace est faite sans sorbetière, il suffit de mélanger régulièrement (environ toutes les heures) la glace dans son contenant pour ne pas avoir trop de paillettes. Evidemment vous n’aurez pas le résultat d’une glace faite dans une turbine à glace, il n’empêche qu’elle est nettement meilleure que celle vendue dans le commerce.

Ingrédients :

• 600 ml de lait
• 200 ml de crème fraîche
• 125 g de purée d’amande
• 5 gouttes d’extrait d’amandes amères
• 4 jaunes d’oeuf
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne
• 300 g de cerises dénoyautées

Préparation

• Dénoyauter les cerises et les mixer grossièrement (il doit rester des morceaux de cerises pour parsemer la glace)
• Mettre le lait, la crème fraîche et la purée d’amandes dans une casserole et faire chauffer le tout jusqu’à ébullition.
• Ajouter ensuite le sucre et l’arôme d’amandes amères
• Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs (réservez les blancs pour faire des meringues par exemple)
• Battre les jaunes et les verser dans le lait.
• Fouettez sur feu vif pendant environ 5 minutes.
• Dès que la préparation s’est épaissie, la verser dans le récipient qui ira au congélateur.
• Attendre que le mélange refroidisse avant de congeler et le mélanger régulièrement pour que la préparation ne croûte pas.
• Mettre au congélateur (ou dans le bol de la sorbetière) et travailler à la fourchette jusqu’à ce que la glace prenne.

A déguster avec quelques fruits rouges (ici cerises et fraises) !

Et allez, j’ose participer à ce concours de photo culinaire : http://legitimegourmandise.com
Qui n’essaie rien ….