Comme vous le savez, dès que je fais une recette de pain (du moins si je suis dans les temps), je poste ma recette sur le Yeaspotting.

Susan n’est pas que responsable du Yeastpotting, elle a aussi un magnifique blog dédié au pain. Et il y a quelques jours, elle a mis en photo un tutorial pour faire des Pinwheels. Et hop dans ma “to do” list.

Le voici, ce fameux Pinwheel que j’ai traduit par petit moulin (et non par moulinet car c’est moins joli).

La recette du pain en lui-même est de moi, par contre vous pouvez trouver le façonnage ici : Pinwheel (y a du boulot, les siens sont vachement plus sexy que les miens).

Ingrédients

• 550 g de farine de froment blanche
• 150 g de farine d’épeautre blanche
• 40 g de miel toutes fleurs
• 100 g de beurre
• 14 g de levure fraîche
• 12.5 g de sel
• 40 g de flocons d’avoine
• 420 ml de jus d’avoine (et non pas “lait” … comprenne qui pourra :lol:)

Préparation

• Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de la MAP.
• Programmer la MAP sur le programme Pizza (ou dough) et laisser tourner pendant environ 10 minutes.
• Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser de nouveau tourner pendant environ 5 minutes.
• Eteindre la MAP (c’est primordial pour que la cuve ne chauffe pas et que le beurre ne fonde pas).
• Laisser reposer pendant 30 min.
• Mettre le pâton sur le plan de travail bien fariné et façonner le pain comme chez Susan.
• Le disposer sur une plaque à pâtisserie et laisser monter environ 1h30.
• Préchauffer le four à 200°c
• Fariner le pain et l’enfourner.
• Donner un coup de buée à l’entrée du four et laisser cuire pendant environ 35 min.
• Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux à la base du pain.

Bon appétit !