Je suis fada hein ? Complètement fada … ben oui quoi, il fait un temps très chaud, ensoleillé et sec depuis des jours en Belgique. Et voilà que j’appelle le froid et la pluie. Fada je vous dis (oui j’adopte même le langage du Sud ….)

C’est préventif voyez-vous car soleil maintenant, ça va être juillet et août bien pluvieux … à la limite août, je m’en fiche car je vais dans le Sud justement mais juillet, pas envie de me retrouver avec des monstres enragés dans la maison pendant un mois alors ça m’arrangerait bien moi qu’il pleuve pendant qu’ils sont à l’école.

Donc voilà un pain pour appeler la pluie.

Vous y avez cru ?

Ben non, c’est un pain que je fais en hommage aux échanges avec ma copine Agnès, parce que je suis impardonnable de ne pas avoir fait de photo des magnifiques cubes en bois qu’elle a réalisé pour ma minipuce et que ce sera une photo de pain avec les cranberries qu’elle m’a envoyé direct des US (parce que je n’arrive pas à mettre la main sur ce bloc avec cette satanée tête de girafe )

Cette recette est inspirée du livre The Bread Baker’s Apprentice et modifiée (parce que oui, ma copine Agnès ne m’a pas envoyé 300 g ou à peu près de cranberries comme préconisé dans la recette)

Ingrédients

• 600 g de farine d’épeautre blanche
• 60 g de sucre de canne
• 12 g de sel
• 15 g de levure fraîche Bruggeman
• 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
• 50 ml d’eau
• du lait (la quantité nécessaire pour faire 360 ml avec les oeufs et l’eau)
• 1/2 càc d’extrait de jus de citron
• 150 g de cerneaux de noix
• 25 g de cranberries grossièrement hâchées (Craisins® Original Dried Cranberries d’Ocean Spray) … et franchement vous pouvez en mettre largement plus si vous avez la chance d’en trouver
• 50 g de beurre non salé

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP  sauf les cerneaux de noix, les cranberries et le beurre (n’oubliez pas de bien émietter la levure ou de la diluer dans un peu de liquide)
• Laisser tourner pendant environ 5 minutes, le temps que la pâte soit bien amalgamée
• Ajouter ensuite peu à peu les cerneaux de noix, les cranberries et terminer par le beurre.
• Laisser encore tourner la MAP pendant 10 min.
• Eteindre la MAP et laisser reposer pendant environ 1h.
• Sortir la pâte de la cuve et la poser sur un plan de travail fariné
• Couper la pâte en deux pâtons, les bouler et les laisser se détendre pendant environ 20 min.
• Ensuite, façonner un pâton en forme de baguette et l’enrouler en forme d’escargot. Le déposer sur la plaque à pâtisserie.
• Diviser l’autre pâton en 8 petits pâtons égaux. Bouler les pâtons sans trop les fariner (ils doivent encore être collants pour adhérer au premier pâton).
• Disposer les pâtons autour du gros pâtons à distance égale et laisser monter le pain pendant environ 1h30.
• Préchauffer le four à 200°c et dorer le pain avec l’oeuf légèrement battu.
• Enfourner pendant 35 min, en descendant la température du four à 150°c à 15 min de cuisson (si besoin est, couvrez le pain pour qu’il ne brûle pas).

Bon appétit !

(et un Yeaspotting de plus cette semaine et une petite participation à la Cupcake Apothecary dont le thème est le pain cette semaine)

Comme vous le savez, dès que je fais une recette de pain (du moins si je suis dans les temps), je poste ma recette sur le Yeaspotting.

Susan n’est pas que responsable du Yeastpotting, elle a aussi un magnifique blog dédié au pain. Et il y a quelques jours, elle a mis en photo un tutorial pour faire des Pinwheels. Et hop dans ma “to do” list.

Le voici, ce fameux Pinwheel que j’ai traduit par petit moulin (et non par moulinet car c’est moins joli).

La recette du pain en lui-même est de moi, par contre vous pouvez trouver le façonnage ici : Pinwheel (y a du boulot, les siens sont vachement plus sexy que les miens).

Ingrédients

• 550 g de farine de froment blanche
• 150 g de farine d’épeautre blanche
• 40 g de miel toutes fleurs
• 100 g de beurre
• 14 g de levure fraîche
• 12.5 g de sel
• 40 g de flocons d’avoine
• 420 ml de jus d’avoine (et non pas “lait” … comprenne qui pourra :lol:)

Préparation

• Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de la MAP.
• Programmer la MAP sur le programme Pizza (ou dough) et laisser tourner pendant environ 10 minutes.
• Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser de nouveau tourner pendant environ 5 minutes.
• Eteindre la MAP (c’est primordial pour que la cuve ne chauffe pas et que le beurre ne fonde pas).
• Laisser reposer pendant 30 min.
• Mettre le pâton sur le plan de travail bien fariné et façonner le pain comme chez Susan.
• Le disposer sur une plaque à pâtisserie et laisser monter environ 1h30.
• Préchauffer le four à 200°c
• Fariner le pain et l’enfourner.
• Donner un coup de buée à l’entrée du four et laisser cuire pendant environ 35 min.
• Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux à la base du pain.

Bon appétit !