Un petit goût d’enfance. Un moment de nostalgie.
Fut un temps où dans la plupart des familles de ma région, il était courant de recevoir les visiteurs : enfants, petits enfants, neveux, nièces, frères, soeurs, oncles et tantes le jour de l’An avec une fournée de galettes. Ma grand-mère ne dérogeait pas à la règle et chaque année, la veille du réveillon elle préparait une quantité impressionnante de pâte à galettes avec plusieurs kilos de farine !! Et plusieurs heures de cuisson !! Tout y passait : gaufres molles, grosses galettes, fines galettes et moi j’en étais malade de manger de la pâte à galette ou des galettes toutes chaudes à peine sorties du fer (j’ai cru pouvoir faire pareil et bien non, je ne supporte plus trop :lol:).
Et le fer ? Rien à voir avec un fer électrique ! Ma grand-mère utilisait encore ces vieux gaufriers qui se mettaient sur le poële à charbon ou sur la gazinière. Tout un art pour arriver à avoir le fer à bonne température et ne pas râter ses galettes. Evidemment, elle a fini par acheter un fer électrique, cependant, jusqu’à ses derniers jours, elle faisait encore ses gaufres de Bruxelles avec ces vieux gaufriers que l’on ne trouve plus que dans les brocantes ou chez des antiquaires.
J’ai pu retrouver ces recettes dans un livre de recettes que j’ai commencé en 1983 (j’avais 10 ans !) et c’est après les questions d’une copinaute que j’ai eu envie de faire une fournée et faire goûter à ma petite dernière ce petit plaisir.
Ingrédients
- 1 kg de farine blanche de froment
- 1 paquet de levure chimique
- 650 g de sucre de canne
- 5 oeufs
- 250 g de beurre
- 2 càc de sel de Noirmoutier
- 150 ml de lait
- quelques gouttes d’extrait de vanille ou deux paquets de sucre vanillé
Préparation
- Faire fondre le beurre à petite température dans une poële.
- Tamiser la farine dans le bol du batteur et y ajouter le baking powder.
- Ajouter le sel et le sucre et battre le tout.
- Ajouter oeuf par oeuf et terminer par le beurre.
- Ensuite en fonction de la consistance de la pâte, ajouter le lait (il se peut que vous deviez en mettre un peu moins ou un peu plus, la consistance de la pâte doit être proche de la pâte à biscuit sans pour autant être de la pâte sablée).
- Mettre le tout au frigo pendant au moins 1h (ma grand-mère préparait la pâte à galette la veille pour les cuire le lendemain).
- Au moment de cuire, faire des petits pâtons de la taille d’une cuillère à soupe et les cuire dans un fer à galette jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La plaque la plus adéquate sera une 4*7.
- Laisser refroidir sur une grille (cette recette vous donnera des galettes légèrements croquantes à l’extérieur.
- Conserver les galettes dans une boîte métallique (elles peuvent se conserver plusieurs jours).
