December | 2010 | Christal Little Kitchen

C’est bientôt Noël. Pour moi cela évoque le Cougnou (ou la Cougnolle) et le chocolat chaud le matin de Noël. J’aime faire partager cela aux enfants et pas que le jour de Noël car le Cougnou c’est trop bon !

Et c’est quoi le Cougnou : une brioche traditionnelle originaire probablement du Hainaut. Elle est faite d’oeufs, de lait, de beurre, de sucre et de farine. Depuis toute petite, je le connais nature mais je l’ai rencontré agrémenté de différentes choses : raisins, sucre perlé, chocolat … Mais mon préféré reste le nature avec du beurre salé (une bonne couche de beurre salé … et je ne suis pas bretonne).

Cette brioche est formée d’une grosse boule et deux petites et est sensée représenter l’enfant Jésus (d’ailleurs elle peut être décorée d’un Enfant Jésus en porcelaine, en plâtre, en sucre ou en pâte d’amande que les enfants se partageront).

Ingrédients

800 g de farine blanche de froment
175 g de beurre
3 oeufs
150 g de sucre cristallisé
300 ml de lait demi-écrémé
13 g de sel
15 g de levure Bruggeman

Préparation

Faire tiédir légèrement le lait, y ajouter une càs de sucre et la levure et laisser buller pendant environ 15 minutes.
Dans le bol du batteur, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel et laisser le mélange prendre la température de la pièce.
Ajouter ensuite les oeufs et commencer à battre le mélange à la vitesse 1 du Kitchen Aid.
Ajouter le mélange lait-sucre-levure petit à petit pour que le mélange soit homogène.
Battre pendant 1 minute et ajouter ensuite le beurre en petits morceaux.
Battre de nouveau à vitesse 2 pendant au moins 8 minutes jusqu’à ce que la pâte ait la texture désirée (que les doigts s’enfonçent dans la pâte sans coller et que la pâte remonte après levée de la pression des doigts). Durant cette phase, il sera peut-être nécessaire d’ajuster la texture de la pâte en ajoutant un peu de farine ou un peu de liquide. La pâte doit être homogène, ni liquide ni trop sèche.
Laisser pointer pendant 45 min à 1h.
Rabattre légèrement la pâte en en souvelant un côté, couvrir la pâte d’un film plastique (le film doit être sur la pâte) et mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain matin, sortir la pâte du bol et la déposer sur le plan de travail fariné.
Laisser reprendre température pendant environ 1/2h.
Diviser la pâte en deux gros pâtons et quatres petits Les gros pâtons feront le corps des cougnous et les petits la tête et les pieds (cela figure un enfant emmailloté).
Façonner deux boules rondes et une grosse boule légèrement allongée. Souder les deux boules de chaque côté de la grosse en formant un cou et déposer sur la plaque de cuisson.
Laisser monter pendant 1h30 au moins.
Badigeonner les cougnous avec un oeuf battu juste avant entrée dans le four
Enfourner à 200° pendant 15 min, ensuite baisser à 175° pendant 10 min (il sera peut-être nécessaire de couvrir le cougnou à cette étape pour qu’il ne colore pas trop).
Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Si vous désirez agrémenter votre cougnou de chocolat ou autre, vous pouvez le faire au moment du façonnage. Environ 150 g de chocolat ou de raisins seront suffisant pour deux gros cougnous. Si vous utilisez du sucre perlé, il sera nécessaire de diminuer la quantité de sucre cristallisé pour ne pas avoir une brioche trop sucrée (quoique …. tout cela n’est qu’une question de goût).

Comme je vous l’avais dit dans mon post précédent, l’hiver fait son entrée en force chez nous … d’ailleurs il neige encore et le thermomètre n’a pas franchi le seuil du zéro depuis quelques jours. Vite vite sortons les bonnets, les gants, les écharpes pour nous protéger du vent froid et piquant.

Ooohhhh comme c’est dommage, … plus trop de bonnets pour mon grand, ni pour ma grande et encore moins pour moi (ni pour l’Homme de la maison …).

Je vais pouvoir faire travailler les aiguilles circulaires ! Je ne m’arrête plus depuis que j’ai réussi à ne plus coincer mon aiguille droite sous le bras.

Alors pour commencer, un petit Windschief de Stephen West (vous savez l’Anglais qui tricote .. ben oui un homme qui tricote quoi …).

Ratage en bonne et due forme : j’ai pris le fond de Légende qui me restait après avoir fait un Kimo pour mon grand et un petit sac de poupée. Et je me dis que vu qu’il apprécie cette laine (lui qui est particulièrement difficile), bonne occasion pour en faire un bonnet. En une soirée c’est plié : toute fière de moi, je me dis “yes, il va le mettre demain matin” …. eh bien, le bide total ! Le bonnet qui est sensé être très couvrant sur les oreilles, il lui couvre à peine le dessus de la tête version Kippah … bah, je n’ai trop rien contre les Kippah … par contre en plein hiver par -10° ce n’était pas vraiment l’effet escompté. Zut alors !

Ouf quand même la minipuce l’a adopté, elle ne le quittait plus ! Seul problème, c’est que c’est très très garçon et sur mon bébé fille sans cheveux c’est pour encore s’entendre dire “quel joli petit garçon !” … donc suggestions de copinautes : y ajouter une ou deux fleurs au crochet, ça tombe bien il me reste de la Holst Garn.

Windschief en Légende de Bouton d’Or (coloris Lutin).

Modèle adapté en tricotant en 4.5 à la plus petite taille (et sur 10 cm de hauteur).

Bilan, ça va à une tête de 52 cm … j’aurais juste du faire 2 cm de plus !

Alors pour moi … il y a quelques temps, je vous avais mis la possibilité de gagner des fiches Kid’s Tricot en participant un jeu. Et bingo, j’ai gagné ce cahier ! Je fais ma petite commande chez Muriel et dès le mail à peine envoyé, voilà que je vois que le Lady Moana vient de sortir … donc je lui ai demandé de l’inclure dans le cahier gagné en croisant les doigts pour qu’elle reçoive mon mail au bon moment !

Et évidemment, en Noro, je ne pouvais pas le faire en autre chose !

Lady Moana, PC 58 cm

2 pelotes et demi de Noro Silk Garden

Coloris 254

Aiguille circulaires n°4.5 et 5

Et pour en terminer avec mes bidouilles, je vous présente Clémentine ! Promise depuis longtemps à ma grande et terminée ce matin (il a fallu que j’ose me lancer, pas une mince affaire !). Première poupée pour moi et déjà une nouvelle commande de passée (pour une petite brunette aux yeux bleus).